早餐是一天中最重要的一餐，早上吃得好才能有精神地开始新的一天。在繁忙的生活中，有些人可能会选择快餐来节省时间，但是营养不足和过多的糖分会影响健康。
这里为大家分享一些简单易做而又健康美味的早餐食谱。
鸡蛋三明治卷
材料：
- 3个鸡蛋
- 1个小圆面包
- 2片火腿肠
- 1个生菜叶
- 1勺牛奶
- 盐、黑胡椒粉、油
做法：
- 将三个鸡蛋打入碗中，加入牛奶和少量盐、黑胡椒粉搅拌均匀。
- 将面包切成较厚的片状，用较小的锅将面包两面煎至金黄色并略微硬化。
- 再用同一锅将火腿肠切成薄片，在锅中煎至微黄色。
- 将生菜叶清洗干净，剪成较小的叶子或是整叶放在三明治里都可以。
- 将鸡蛋液倒入锅中，中小火慢慢煎。在煎蛋过程中，不断用铲子推动鸡蛋以避免粘锅。
- 在煎好的蛋皮中间加入煎好的面包、火腿肠、和生菜叶，卷好即可用牙签固定。
燕麦饼干
材料：
- 2杯燕麦片
- 1/2杯面粉
- 1/2杯椰子油
- 1/2杯蜂蜜
- 1个鸡蛋
- 1/2茶匙小苏打粉
- 1/4茶匙盐
- 少量肉桂粉、新鲜橙汁、蔓越莓干、核桃等辅料
做法：
- 将燕麦片放入搅拌器中搅拌成较细的颗粒，倒入碗中。
- 将面粉、小苏打粉、盐一起筛入碗中，加入肉桂粉、橙汁搅拌均匀。
- 在另一碗中，打散鸡蛋，加入蜂蜜和椰子油，搅拌均匀。
- 将湿和干混合，加入蔓越莓干和核桃等辅料。
- 将糊状物用汤勺舀到烤盘上，并用手拍平。
- 将烤盘放在烤箱中，用170℃的温度烤大约15分钟，至饼干边缘微黄时取出。（时间和温度根据面粉与燕麦片品质以及烤箱性能而有所不同）
- 待凉后，饼干变得更加酥脆，可存放在密闭容器中。
花卷
材料：
- 500g高筋面粉
- 200ml水（温水）
- 10g酵母
- 10g盐
做法：
- 将高筋面粉放在容器中，用水慢慢加入并搅拌，揉到和面状态，放置20分钟，让面团松弛。
- 将酵母温水中溶解后加入面团中，揉搓均匀。在揉面的过程中慢慢加入盐，揉至盐融入面团。
- 将和好的面团放在容器中，盖上挡泡沫的布，室温发酵1小时左右。
- 将发好的面团放到案板上，再挤出空气，用刀切成适当分量的面团，每个搓成筒状。
- 将面团杆成长条，一半卷成长条状，另一半覆盖在长条上，卷成花卷状。
- 将花卷放入蒸笼中，用中火蒸约10分钟左右即可。
- 趁热食用。
以上是三款简单易做的早餐食谱，能够满足我们的口腹之欲，又不会对身体造成负面影响。希望大家可以在这样的早餐中保持健康生活方式。