紫甘蓝是一种非常有营养价值的蔬菜，它含有大量维生素C、叶酸、钾、纤维素和抗氧化剂等成分，对于糖尿病老人有着很多好处。
糖尿病是一种严重的慢性疾病，很多糖尿病患者都需要定期注射胰岛素来控制血糖。但是，吃一些富含纤维素的食物可以有助于控制血糖水平。紫甘蓝中含有丰富的纤维素，能够通过减缓食物的消化速度来降低血糖水平。
糖尿病患者容易出现各种并发症，如糖尿病足、糖尿病肾病等。而紫甘蓝中含有丰富的维生素C和抗氧化剂等成分，能够帮助糖尿病患者预防各种并发症。
紫甘蓝可以用来制作很多美味又营养的菜肴，以下是一种制作方法：
材料：
做法：
这道美味又营养的菜肴适合糖尿病老人食用，可以起到补充营养、调节血糖的作用。
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