早餐是一天中最重要的一餐，血糖高的人选择早餐更要谨慎。因为血糖高容易导致胰岛素阻抗，造成血糖波动，所以血糖高的人需要控制饮食并规律进食。以下是适合血糖高的人的早餐食谱大全。
1.燕麦粥
燕麦粥是一种健康的早餐食品，可以保持一整天的饱腹感，且燕麦中的β葡聚糖有增强机体免疫力的作用。搭配鲜奶、蜂蜜或水果，口感更加丰富营养。燕麦粥的GI值低，有利于血糖的稳定。
2.豆浆玉米饼
豆浆玉米饼，富含膳食纤维、蛋白质，可以增加饱腹感。配以新鲜蔬菜和水果，营养均衡，口感丰富。豆浆玉米饼的GI值较低，可以降低血糖的风险。
3.荞麦面包
荞麦面包是一种低GI值的食品，它含有大量的膳食纤维和维生素B，可以保护心血管健康，降低胆固醇，增加饱腹感。搭配少油盐的清淡配菜，更为健康美味。
4.鸡蛋花汤
鸡蛋花汤是清淡、营养、方便易消化的早餐，含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质和维生素B2，促进身体健康发育。鸡蛋花汤的GI值很低，可以控制血糖的升高。
5.牛奶燕麦片杏仁沙拉
这是一份高蛋白、高纤维、富含碳水化合物、低GI值的早餐。它不仅营养均衡，而且口感清香润滑，适合早上忙碌的血糖高的人食用。燕麦片硬度适中，口感清淡，杏仁坚果中富含不饱和脂肪酸，被认为有助于降低胆固醇、保持稳定的血糖水平。
以上早餐食谱，均为营养均衡、低GI值、低脂肪、高纤维的健康早餐食品。血糖高的人选择早餐时，应从其GI值、热量含量、搭配辅料等方面加以考虑，尽量避免选择高糖、高油、高热量的食品，合理搭配每种食物的数量和种类，才能让早餐真正成为健康餐桌上的清香美味。