高血糖，也称为糖尿病，是一种慢性疾病，需要各种各样的治疗方式来缓解或控制其症状。饮食是糖尿病人日常管理的重要方面之一，对于糖尿病人来说，控制血糖是至关重要的。一种健康的饮食习惯可以帮助糖尿病人控制病情，避免并发症的发生。以下是为高血糖病人提供的食谱菜谱大全，这些菜谱都是用低GI（升糖指数）的食材制作的，能为糖尿病人提供一种简单，美味，营养，又易于控制血糖的食用选择。
早餐菜谱
早餐是一天中最重要的一餐，也是糖尿病人必不可少的一餐，以下是一些为糖尿病人准备的营养早餐菜谱：
1. 香蕉燕麦粥
原材料：
- 1/4 杯燕麦片；
- 1 杯水；
- 1 小只香蕉；
- 1 汤匙蜂蜜；
- 少量的肉桂（多种调味料可根据个人口味添加）。
做法：
- 燕麦片加水在微波炉中煮熟（或用锅煮）；
- 把香蕉捣成泥；
- 将香蕉泥加入煮好的燕麦粥中，加入适量的肉桂粉和蜂蜜调味，即可食用。
2. 烤番茄蛋卷
原材料：
- 2 个大鸡蛋；
- 1/4 杯洋葱碎；
- 适量的盐；
- 适量的黑胡椒粉；
- 2 个中等大小西红柿；
- 1 杯菠菜；
- 1 英寸小麦面饼；
- 非油性橄榄油；
- 1/2 杯低脂奶酪。
做法：
- 将西红柿烤至皮肤变成金黄色，放到一旁待凉；
- 将两个鸡蛋打散，加入洋葱碎，盐和黑胡椒，搅匀；
- 在平底锅中加少量非油性橄榄油，倒入鸡蛋糊，摊成一个薄片，用铲子将鸡蛋糊转个面，另一面也摊成同样的薄片（类似蛋卷的制法）；
- 将烤好的西红柿去皮，切成小块，放到煎好的蛋皮上，加上少量的奶酪和菠菜（可根据口味添加其它蔬菜），将蛋皮对折，再煎几分钟即可。
午餐菜谱
以下是一些糖尿病午餐菜谱：
1. 烤鸡柳卷
原材料：
- 4 块小鸡柳；
- 适量的盐和黑胡椒粉；
- 1/4 杯切碎的墨西哥辣椒或红辣椒；
- 4 片火腿肉；
- 4 条菜梗；
- 1/2 杯乳酪。
做法：
- 将鸡柳涂上盐和黑胡椒粉，均匀包裹；
- 将墨西哥辣椒或红辣椒切碎，涂抹在鸡肉上；
- 先将火腿肉放在鸡肉的上面，再放上一根菜梗和一小撮乳酪；
- 将鸡肉卷起来，用牙签将卷固定住，然后放入烤箱烤。烤的时间根据厚度和大小的鸡肉卷而不同。
2. 蘑菇鸡肉卷
原材料：
- 4 块小鸡柳；
- 1/4 杯切碎的洋葱片；
- 2瓣切碎的大蒜；
- 1 茶匙切碎的新鲜迷迭香或1/2 茶匙干迷迭香；
- 4 个大蘑菇（去蒂）；
- 1/4 杯低盐鸡汤。
做法：
- 将鸡肉切成小块，在平底锅中煸炒，直到略微变色；
- 加入洋葱和大蒜，继续煸炒，直到鸡肉完全熟透；
- 加入迷迭香，从火上取下，摆在熨斗上或平底锅中，可以塑形。用微波炉高火烘烤1分钟；
- 将蘑菇用刷子蘸上橄榄油，放在烤盘上，烤至酥脆嫩烤后，将鸡肉放在蘑菇上，淋上鸡汤即可食用。
晚餐菜谱
以下是一些糖尿病晚餐菜谱：
1. 酸甜鱼糜
原材料：
- 适量的鱼肉；
- 1/2 杯菠萝碎；
- 1/2 杯甜豌豆；
- 1 杯糙米；
- 1/2 杯红色甜椒；
- 1 杯水；
- 2 汤匙番茄酱；
- 1 汤匙蜂蜜；
- 2 汤匙醋；
- 适量鸡精；
- 2 汤匙橄榄油。
做法：
- 将鱼肉切成小块；
- 将番茄酱、蜂蜜、醋和鸡精混合，制成酸甜酱；
- 热锅加入橄榄油，加入鱼块煸炒至变色，再加入水，煮沸后，加入剩下的材料（菠萝碎、甜豌豆、糙米和红色甜椒）；
- 将酸甜酱倒入锅中，搅拌均匀，盖上盖子，大火煮沸；
- 将锅转到小火，盖上盖子，煮约20分钟或直到米饭熟透，然后将火关掉，盖上盖子，让菜肴静置5分钟，搅拌均匀即可食用。
2. 煎三文鱼
原材料：
- 4 个约6盎司的三文鱼肉块；
- 1/2 杯橄榄油；
- 1/2 杯柠檬汁；
- 1/4 杯蜂蜜；
- 1 汤匙切碎的新鲜迷迭香；
- 适量盐和黑胡椒粉。
做法：
- 将三文鱼块放在碗里，用橄榄油，柠檬汁，蜂蜜，迷迭香，盐和黑胡椒粉混合的腌料中腌制30分钟以上；
- 将煎锅加热，加入腌制好的三文鱼肉，煎制至两面呈金黄色即可。
以上菜谱大全可以为糖尿病病人提供一个多样化的选择，通过食用低GI食品，可以在为身体提供必要的营养的同时控制血糖的水平，避免糖尿病发生并发症，促进身体健康。